Лимон черника и перец Андалиман в одном десерте: эксклюзивный рецепт нарезных пирожных

Вы когда-нибудь пробовали десерт с перцем? В этом видео эксклюзивный рецепт нарезных пирожных где яркая кислинка лимона бархатная черника и редкий перец Андалиман создают абсолютно новую вкусовую палитру. СЛИВКИ И ТВОРОЖНЫЙ СЫР ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА: Этот рецепт специально разработала для нас кондитер Любовь Кузьмичева.
Каждый слой проработан до грамма чтобы вы с первой попытки получили идеальный баланс вкусов и текстур. Слои пирожных: Лимонный бисквит с перцем Андалиман рамка 2020 см Черничное конфи Манговое кремю Сырный мусс с черникой Ингредиенты: Лимонный бисквит с перцем Андалиман рамка 20х20 см: Мука пшеничная - 55 г Разрыхлитель - 1 г Миндальная мука - 15 г Сахар - 60 г Яйца - 100 г Растительное масло без запаха подсолнечное - 15 г Натуральный йогурт 4-8 - 35 г Сок лимона - 10 г Цедра лимона - 6 г Молотый перец Андалиман - 08 г Черничное конфи: Пюре черники - 200 г Сахар - 40 г Кукурузный крахмал - 10 г Желатин 220 блум - 4 г Вода для желатина - 24 г Манговое кремю: Яйцо СО - 60 г Желток - 1 шт.
20 г Сахар - 25 г Пюре манго - 110 г Желатин 220 блум - 2 г Вода для желатина - 12 г Холодное сливочное масло - 40 г Сырный мусс с черникой: Пюре черники - 35 г Сахар - 25 г Желтки - 40 г 2 шт. Желатин 220 блум - 45 г Сливочный сыр Лабне Чудское озеро - 125 г Сливки 33 Чудское озеро - 175 г Взбитый ганаш с перцем Андалиман: Белый шоколад 32-34 - 80 г Сливки 33 - 200 г 90 г для ароматизации 110 г холодных Желатин 220 блум - 16 г Вода для желатина - 9 г Цедра лимона - 65 г Молотый перец Андалиман - 13 г Напишите в комментариях готовы ли вы добавить перец в десерт? Сохраняйте видео ставьте и подписывайтесь чтобы не пропустить новые авторские рецепты от профессионалов!

Источник: rutube.ru