Хумус

Шеф-Россия.рф скачать: книги меню ттк рецепты школа мастер классы. Хумус закуска из нута кунжутной пасты тахини оливкового масла чеснока лимонного сока и специй.
Существуют разные варианты хумуса: из нута чечевицы тыквы или свёклы.
Ниже представлены рецепты четырёх таких вариантов.
Вкус хумуса мягкий сливочно-ореховый с лёгкой кислинкой от лимона и пикантными нотками чеснока и специй.
Тахини добавляет закуске едва уловимую горчинку а оливковое масло бархатистость.
Родина хумуса Ближний Восток: рецепт такой закуски близкий к современному описывается в арабских кулинарных книгах XIII века.
В Европу закуска попала в XIX веке а мировую популярность обрела в 1990-х благодаря моде на здоровое питание. Классический хумус: Ингредиенты на 2 порции: нут консервированный 1 банка паста тахини 2 ст.
л. зира 1 ч.
л. чеснок 1 зубчик масло оливковое 2 ст.
л. лимон ½ шт. соль ½ ч.
л. вода от варки нута 5070 мл. Приготовление: Нут вместе с жидкостью из банки поместить в кастрюлю долить немного воды чтобы покрывала нут полностью и варить 5 минут. Отлить примерно половину стакана жидкости от варки остальное слить и промыть нут холодной водой. Слегка потереть горсть нута между ладонями так чешуйки быстро отделятся.
Очистить весь нут удалив верхние чешуйки они не понадобятся. В блендер поместить нут тахини оливковое масло зубчик чеснока удалить внутренний росток сок половины лимона смолотую зиру и соль. Добавить примерно 50 мл воды от варки нута и измельчить в блендере до консистенции неплотной пасты.
Если нужно добавить ещё жидкости. Совет: подавать хумус можно с лепёшками свежими овощами.
Из чечевицы Хумус из чечевицы: Ингредиенты: чечевица 1 стакан кунжутная мука 34 ст.
л. чеснок 23 зубчика лимонный сок от 2 ст.
л. оливковое масло от 3 ст.
л. соль по вкусу пряности по вкусу для подачи паприка семена кунжута. Приготовление: Промыть чечевицу залить водой в соотношении на один стакан чечевицы 253 стакана воды.
Варить после кипения на среднем огне под крышкой до готовности по желанию можно добавить лавровый лист. Зубчики чеснока раздавить лезвием широкого ножа или подавить пестиком и посыпать солью. С готовой чечевицы слить часть воды отвара но придерживать её чтобы при необходимости разводить ею хумус до нужной консистенции. Добавить чеснок с солью кунжутную муку выбранные специи влить лимонный сок и оливковое масло в желаемом количестве. Измельчить массу погружным блендером деликатно посолить.
Возможно придётся разбавить чечевичное пюре отваром в котором варилась чечевица. Совет: для приготовления подходит практически любая чечевица: жёлтая красная зелёная чёрная.
Время варки чечевицы зависит от сорта: для красной 20 минут для зелёной 4045 минут. Каталог с лучшими рецептами.
Готовим вкусно быстро и просто.
Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в Telegram в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

Источник: rutube.ru