Сливочный десерт с лёгкой карамельной ноткой

Есть вкусы которые не просто радуют они возвращают нас в тёплую кухню в медленный вечер в аромат духовки где томится молоко с золотистой пенкой.
Предлагаем приготовить варенец.
Нежный сливочный десерт с лёгкой карамельной ноткой.
Для настоящего варенца нужно настоящее молоко - чистое без посторонних привкусов с естественной жирностью. Молоко и сливки Чудское озеро идеально подходят: они томятся равномерно образуют густую бархатистую текстуру и после закваски дают мягкий сбалансированный вкус - между ряженкой и сметаной но с особой глубиной. Ингредиенты: Молоко 35 Чудское озеро - 1 л Сливки 33 Чудское озеро - 300 мл Сметана 30 - ½ стакана Как готовить: Смешайте молоко и сливки в глиняной или керамической посуде. Поставьте в духовку разогретую до 170C. Томите 45 часов снижая температуру каждый час на 10C минимум 130C. Молоко должно увариться на треть и приобрести кремовый оттенок. Аккуратно опускайте образующуюся пенку не выбрасывайте она придаст аромат! Остудите до 3540C добавьте сметану разлейте по баночкам. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1215 часов. Затем в холодильник на 1012 часов для стабилизации. Подавайте с мёдом корицей свежими ягодами или хрустящим печеньем. А ещё попробуйте использовать варенец как основу для десертного мусса или крема между медовыми коржами.
автор видео Инн Баранникова

Источник: rutube.ru