Самая вкусная КАБАЧКОВАЯ ИКРА! Такую вы еще НЕ ПРОБОВАЛИ! Новый РЕЦЕПТ

Я готовлю кабачковую икру на зиму по своему домашнему рецепту и всегда стараюсь сделать её густой нежной и насыщенной по вкусу.
В этом варианте есть несколько небольших секретов которые помогают получить приятную консистенцию и особенно ароматную овощную икру.
Такой рецепт хорошо подходит для домашней заготовки в сезон кабачков. Мне нравится что готовая икра получается однородной и мягкой без крупных кусочков овощей.
После приготовления её можно использовать как самостоятельную закуску намазывать на хлеб или подавать к привычным домашним блюдам.
Получается универсальная заготовка которая зимой особенно хорошо напоминает о летнем сезоне. Я готовлю сразу достаточно большую порцию чтобы часть оставить для хранения.
Для заготовки использую стерилизованные банки и крышки.
Если планируется хранение при комнатной температуре важно соблюдать подходящий способ дополнительной обработки и условия хранения. Кабачки 2 кг Морковь 700 г Репчатый лук 600 г Острый перец 12 шт. Чеснок 1 большая головка Растительное масло 170 мл Томатная паста 200 г Сахар 2 ст.
л. Соль 2 ч.
л. Уксус 9 1 ст.
л. Приготовление: 1.
Кабачки почистить иначе икра может иметь зеленоватый оттенок.
Если кабачки перезревшие очистить от семян.
Нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать кубиками.
Острый перец очистить от семян и нарезать полукольцами.
Измельчить чеснок. 2.
Кастрюлю поставить на сильный огонь вылить растительное масло высыпать морковь и обжаривать помешивая сначала на сильном огне а потом - чуть выше среднего в течении 10 минут.
Морковь за это время потеряет цвет и приобретет легкий ореховый аромат. 3.
Убавить огонь до среднего добавить лук и обжаривать помешивая 5 минут.
Добавить томатную пасту перемешать и жарить 1 минуту.
4.
Добавить кабачки перемешать и тушить под крышкой 30 минут периодически помешивая.
Добавить перец чеснок сахар соль уксус перемешать и тушить под крышкой 10 минут.
Снять с огня.
Массу хорошо пробить блендером. 5.
Вернуть на огонь и постоянно помешивая на медленном огне довести до кипения.
Процесс закипания будет длиться примерно 25 минут.
Масса сильно булькает и брызгается поэтому крышку держите наготове и при закипании сразу накройте и снимите с огня.
6.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Я храню икру в погребе и её не пастеризую.
Для хранения при комнатной температуре лучше пропастеризовать 7-10 минут. Кабачковая икра на зиму домашняя кабачковая икра икра из кабачков рецепт кабачковой икры кабачки на зиму заготовки из кабачков овощная икра кабачковая икра с томатной пастой вкусная кабачковая икра икра из кабачков на зиму домашние заготовки рецепты из кабачков

Источник: rutube.ru