Жареное мясо с помидорами

Ингредиенты: На кол-во 2 порции Свинина 500 г Помидор 270 г Лук репчатый 200 г Масло растительное 30 мл Соль по вкусу Перец черный по вкусу молотый Кориандр по вкусу молотый. Шаг 1: Для жарки на сковороде отлично подойдет шейная или лопаточная часть свинины.
Это мясо нежное и сочное с жировыми прослойками.
Можно использовать спинную часть или корейку.
В этой части мяса почти не жира. Шаг 2: Помидоры хорошо сполоснуть. Я рекомендую очистить помидоры от кожицы.
Но это делать не обязательно. Сначала нужно верху сделать крестообразный неглубокий надрез острым ножом. Шаг 3: В сотейнике вскипятить достаточное количество воды чтобы помидоры свободно плавали.
В кипящую воду опустить помидоры.
Подержать в кипятке 40-50 секунд. Шаг 4: Помидоры переместить в посуду с холодной водой на 3-5 минут. Шаг 5: Удалить кожицу с помидоров и вырезать место у плодоножки.
После бланшировки кожура очень легко снимается. Шаг 6: Очищенные помидоры нарезать дольками не очень крупными. Шаг 7: Подготовить лук для свинины с помидорами на сковороде.
Лук очистить от шелухи и хорошо промыть.
Обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать тонкими четверть кольцами. Шаг 8: Свинину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Я использую свиную лопатку.
Нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Шаг 9: Влить растительное масло.
Подойдет любое рафинированное масло.
Разогреть на умеренном огне.
Добавить свинину. Шаг 10: Жарить свинину на большом огне время от времени помешивая до румяной корочки.
Степень обжаривания регулировать на свое усмотрение.
Благодаря быстрому обжариванию весь сок сохранится внутри кусочков.
Мне понадобилось около 8-10 минут. Шаг 11: К жареной свинине добавить нарезанный репчатый лук. Шаг 12: Жарить на большом огне помешивая 3-5 минут чтобы лук стал более мягким. Шаг 13: Добавить нарезанные помидоры.
По вкусу приправить солью молотым черным перцем и кориандром.
Перемешать чтобы все мясные кусочки и томаты покрылись специями.
Накрыть крышкой. Тушить свинину с помидорами на небольшом огне 15-20 минут.
За время тушения можно несколько раз перемешать.
Помидоры отдадут свой сок и свинина будет тушиться без добавления воды. !!!Можно сразу подать свинину с помидорами к столу посыпав рубленой зеленью.
Можно дополнить гарниром из крупы или овощей!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Источник: rutube.ru