Домашняя шинка из свиной корейки

Идеальный вариант для праздничного стола или семейного ужина сочное ароматное мясо с тонкой прослойкой жира и аппетитной корочкой. Продукты: 800г свиной корейки куском 4г поваренной соли 8г нитритной соли 4-5г сушёного чеснока 32г французской горчицы 12г копчёной паприки 08 ч.л чёрного перца по желанию 04 ч.л молотого кориандра 1 ст.л опционально растительного масла без запаха Подавайте как: холодную закуску основу для бутербродов элемент мясной нарезки дополнение к гарнирам картофелю овощам. Важные нюансы и советы Для корейки на кости: увеличьте время запекания на 1525 минут Проверяйте температуру в самой толстой части подальше от кости. При неравномерной толщине куска: тонкие участки заверните в дополнительные слои фольги или используйте тендерайзер инструмент для прокалывания мяса для равномерного распределения маринада. Чтобы сохранить сочность: оставляйте тонкий слой жира Используйте рукавфольгу на первом этапе запекания Не сокращайте время остывания оно критично для текстуры. Хранение: Готовую корейку храните в холодильнике завернув в пергамент или фольгу до 5 дней. Не используйте полиэтиленовые пакеты в них мясо задыхается и теряет аромат. Безопасность: Нитритная соль предотвращает развитие опасных бактерий в т.ч.
ботулизма при длительном мариновании. Если вы исключаете нитритную соль сократите время маринования до 46 часов и обязательно доводите мясо до полной готовности не менее 75C. Информация о треке: Sweet Memories by Sakura Girl Music promoted by Creative Commons CC BY 3.0 шинка домашняяшинка мясовдуховке запечённоемясо свинаякорейка свининавдуховке праздничныйстол Будешь точно сыт!

Источник: rutube.ru