Паста карбонара с фисташками

Паста карбонара с фисташками Ингредиенты: кампанелле 500 г фисташки очищенные несоленые 2 горсти ломтики копченой грудинки 3 шт. пекорино 90 г яичные желтки 7 шт. петрушка 1 веточка перец черный свежемолотый 1 ч.
л. соль морская 05 ч.
л. Способ приготовления: 1.
Макароны отваривать в кипящей подсоленной воде на 12 минуты меньше чем указано на упаковке затем воду слить и сохранить. 2.
Фисташки измельчить в блендере в муку. 3.
Пекорино натереть на мелкой терке. 4.
Желтки взбить блендером с насадкой-венчиком всыпать сыр и еще раз взбить затем влить половник воды в которой варились макароны и вымешать. 5.
Грудинку нарезать маленькими кубиками и обжарить на разогретой сухой сковороде. 6.
В горячие макароны добавить сырный соус и немного оставшейся от варки воды всыпать измельченные фисташки и свежемолотый черный перец все вымешать затем добавить обжаренную грудинку и перемешать лопаткой. 7.
Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту. Важно: при приготовлении карбонары нужно постоянно перемешивать пасту в конце чтобы желтки не превратились в омлет.
Также важно соблюдать баланс не переборщить с водой чтобы соус не стал водянистым. Приятного аппетита!

Источник: rutube.ru