БЕЗ МОЛОКА и ЯИЦ! Этот хлеб на берёзовом соке из Карелии я пеку 10 лет. Реально хрустящая корочка!

Время: 9 часов Сложность: Средняя Кухня: Северная домашняя ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 небольшие формы: 300 мл Берёзовый сок живой свежий или консервированный 400 г Мука пшеничная вс просеять с горкой! ½ стакана Отруби молотые ржаные или пшеничные 2 ч.л.
Соль лучше морская 3 ч.л.
Дрожжи сухие активные 2 ст.л.
Масло растительное нерафинированное для аромата льняное или подсолн Дополнительно: масло для смазки форм --- ПОШАГОВО Визуал текст: 1.
Сладкое пробуждение В тёплом берёзовом соке 30С растворяем соль и дрожжи.
Ждём 5 минут появятся шапочки. 2.
Воздушная мука Секрет: Муку просеиваем дважды сверху вниз с высоты чтобы напилась кислородом как губка. 3.
Северное тесто Вливаем сок с дрожжами в муку.
Добавляем отруби они дадут карельский аромат леса и масло.
Месим 7-8 минут до эластичности. 4.
Первый сон Расстойка Накрываем миску плёнкой в тёплое место без сквозняков на 1.5-2 часа пока не вырастет вдвое. 5.
Формуем и ждём 8 часов магия Смазываем формы маслом.
Перекладываем тесто.
Накрываем влажным полотенцем и убираем в прохладное место 15-18С на 8 часов или на ночь.
За это время хлеб наберётся лесного духа. 6.
Ударная выпечка Духовку разогреть до 220C режим верхниз.
Ставим формы.
Через 15 минут убавляем до 180C.
Итого: 45-50 минут. 7.
Финальный аккорд Достаём накрываем полотенцем на 20 минут.
Корочка звенит! --- ВАЖНЫЙ ЛАЙФХАК для вкуса: Перед выпечкой сбрызните хлеб водой из пульверизатора и посыпьте щепоткой молотых сушёных берёзовых листьев или тмина.
Запах как в карельской бане. Карелия - Зеленая дача: будем рады вашему лайку подписке комментарию.
По вопросам рекламы и интеграциям обращаться на alexus2004mail.ru хлеб на березовом соке рецепт карельский хлеб в домашних условиях постный хлеб без яиц как испечь хлеб с отрубями выпечка на природных ингредиентах хрустящий хлеб в духовке. хлебнаберезовомсоке карельскаякухня зеленаядача домашнийхлеб выпечкабезглютена отрубирецепт постныйхлеб секретвкуса карелиярецепты хлебнаямагия печемсами Карелия рецепт хлеба березовый сок полезная выпечка хлеб с отрубями как замесить тесто расстойка 8 часов хрустящая корочка сталинские рецепты деревенский хлеб.

Источник: rutube.ru