Мой лучший рецепт засолки сала. Сколько нужно соли?

Сало для посола беру со спины животного расположено над позвоночником шириной 30см - оно намного нежнее и плавится гораздо раньше остального.
Поэтому во рту оно просто тает.
Если нет со спины беру с боковины - не намного хуже.
Много соли не нужно нет смысла.
Влага в сале составляет не более 7 а вода не может принять соли более 36.
С помощью простой арифметики получаем что 100 грамм сала может принять соли не более 25 грамм.
Если перевести в более удобоваримые меры измерения - на 1 кг сала потребуется 25 чайные ложки соли.
То есть маленький кусочек сала можно положить в ведро соли и оно не будет пересоленным.
А излишки соли так и останутся не растворимыми - основная часть в ведре остальная часть на кусках.
Поэтому я сало просто вдавливаю в соль или посолочную смесь.
Прилипает ее больше чем требуется по расчету и после засолки оставшуюся соль смываю холодной водой очень тонкой струйкой.
Затем просушиваю бумажным полотенцем.
Нарезаю слайсами очень тонко - 1-15мм.
Выкладываю на тарелку и убираю в холодильник кто-то из домашних берет в дополнение к завтраку нужное количество - очень удобно.
А если на праздничный стол то поверх сала можно разложить порезанный лучок смешанный с уксусом и черным перцем - отличная закуска к холодненькой.
На долгое хранение куски порционно убираю в вакуумные пакеты и в холодильник.
Соль перед этим не смываю! Только перед едой.
Пару месяцев спокойно может храниться.
Заморозить можно и на полгода.
Приятного аппетита! РецептПосола ОлегВелПроЕду ОлегВелПроСало ОлегВел РецептПосолаСала РецептЗасолкиСала ВкусныйРецепт Если у вас есть возможность поддержать канал это можно сделать здесь: TINKOFF 5536 9139 5696 5129 Олег В.
заранее Вам Благодарен! Наберите в любом поисковике ОЛЕГ ВЕЛ выбирайте удобную для Вас платформу смотрите мои ролики и не забывайте подписываться Спасибо за Подписку Лайки и Комментарии!!! ОлегВелПроЕду ОлегВелПроЖизнь VelHands СвоимиРуками

Источник: rutube.ru