?? ?БЕКОН-засолка копчение и закуски из бекона

Телеграмм канал : Чат : Сайт: Instagramm: Бекон можно купить а можно сделать самому! Засолка бекона -свиная грудинка с которой убираю шкурутак лучше просолится -2 от веса свинины нитритной соли -чёрный молотый перец Я убираю в вакуум и убираю в холодильник на неделю переворачиваю 2 раза в день Копчение Через неделю достаю отепляю и просушиваю Отправляю в гриль на непрямой жар 90с до достижения 74с внутри куска мяса Естественно добавляю чанки для Копчения После Копчения даю остыть вакуумирую и убираю в холодильник на сутки-двое в холодильникдля распределения вкуса Копчения по всему куску Нарезаю бекон Закуски из бекона -чернослив в беконе - камамбер в беконе -перчик фаршированный творожным сыром и обёрнутый беконом Отправляю на средний непрямой жар все закуски на 15 минут Кушать подано!

Источник: rutube.ru