В ДАЛИ ОТ МЕКСИКИ ГУАКАМОЛЕ ПО СТАРИННОМУ МЕКСИКАНСКОМУ РЕЦЕПТУ.

Когда испанские конквистадоры обнаружили Ацтекскую империю в первой четверти XVI века они заметили что местные жители делали блюдо из авокадо плод которого ценился за большое содержание жира и полезные свойства.
Само слово гуакамоле происходит от слова ahuaca-mulli в местном языке науатль: сочетании слов ahuacatl авокадо и mulli соус.
Испанские конквистадоры называли это блюдо маслом бедняков. Изданная в конце XIX века кулинарная книга рецептов района Мичоакан приводит следующий рецепт приготовления гуакамоле: авокадо очистить от кожуры и косточки нарубить серебряным или деревянным ножом железо придаст плоду плохой вкус и цвет уложить на тарелке подавать с маслом уксусом луком орегано и перцем анчо.
Автор также упоминает что некоторые предпочитали смешивать ингредиенты размягчая авокадо добиваясь консистенции пасты.
Такое блюдо могло подаваться с разнообразными видами жареного мяса и супами. Креольская версия гуакамоле конца XIX века представляла собой скорее салат нежели пастообразный соус: с нарезанными а не растертыми в пюре кусками фрукта приправленный маслом и уксусом ПОДДЕРЖИ АВТОРА ЗАДОНАТЬ КТО СКОЛЬКО СМОЖЕТ! .Карта МТС Банка: 5366 7280 9200 8518 Давайте знакомиться ближе:

Источник: rutube.ru