Черничный зефир ?. Студия зефира Mama Zefirka Заказ десертов и обучение

Я варю зефир черничный без уваривания без добавления пюре черники в сироп.
А взбиваю с белковой массой.
И это круто друзья потому что так делают не многие.
А в чем плюс? 1.
Вкус черники намного больше сохраняется 2.
Зефир намного нежнее 3.
Меньше времени приготовления Почему многие уваривают пюре или добавляют пюре в сироп? Потому что черника очень водянистая.
Когда пробиваешь ее блендером она выделяет воду.
И эта лишняя вода мешает взбиться белковой массе.
А ещё эта лишняя влага мешает стабилизироваться зефиру и зефир либо не застывает либо остаётся мокрый внутри.
Но по моим рецептам такого не бывает ? Поэтому если ты уже практикующий кондитер-тебя ждёт сборник рецептов зефира.
А если новичок- полный курс обучения ?? Подробно в группе ВКонтакте Инстаграмм.
Ссылке на канале ??

Источник: rutube.ru