Паровой хлеб Кастамону

Истоки культуры Кастамону и разнообразие предлагаемое ее широкой географией создали богатую кулинарную культуру Основными жилками питающими эту культуру являются климат география и связанная с ними сельскохозяйственная деятельность Хлеб один из самых потребляемых продуктов питания в Кастамону появляется как юфка В центральных деревнях и окрестностях Дадая его называют тестом Фило а в Деврекани потным хлебом Опять же вокруг Бозкурта его называют фаршированной юфкой потому что его складывают кладя в тесто фарш маринованный с луком и перцем поэтому он готовится Женщины встают рано утром чтобы приготовить хлеб на зиму Женщины которые собираются вместе помогают друг другу и каждый день пекут Фило на зиму Тесто которое полностью органично замешивается с мукой солью и водой без использования какихлибо добавок превращается в шарики раскатываясь в руках женщины Затем другие женщины открывают приготовленный шарик и превращают его в тонкое тесто После этого тесто выпекаемое на противне над огнем становится хлебом Фило В огне быстром и сильном Фило укладывают друг на друга И эти вкуснейшие хлебцы остаются самыми ценными на столе в течение всей зимы Этот хлеб который употребляют с чаем раскатывая сыр специально на завтрак пользуется популярностью у людей благодаря очень сытному и восхитительному вкусу Кроме того из парового хлеба готовят блюдо называемое обмакиванием Грецкие орехи кладут в выпеченный потный хлеб квадратной формы и кладут на поднос Его подают полив горячим бульоном из индейки

Источник: rutube.ru