Ветчина домашняя горячего копчения рецепт / Универсальная Коптильня Hanhi 4 Обзор / Копчение дома

Ветчина домашняя горячего копчения Ингредиенты: мясо свинины 4,5 кг ( На 4 куска разрезать для удобства) нитритная соль 67,5 гр соль обычная 45 гр. чеснок сушёный 11, 25 гр. перец чёрный молотый 11,25 гр. аннато натур.
краситель 15 гр.
(опционально) Приготовление: Распределить все специи и соль по мясу, добавить до середины куска постеризованной холодной воды.
каждые 6-12 ч.
куски мяса переворачивать, просаливать двое-трое суток Сделать проколы в мясе,чтобы рассол проходил внутрь куска.
Температура во время просаливания 4-7 град. Просоленное мясо завернём в целюлозную прозрачную плёнку и обвяжем куски шрагатом, можно без плёнки. Если готовите без плёнки целюлозной, то готовое мясо поместите в фальгу до полного остывания. По достижению температуры 74-76 град, выдерживаем температуру внунти куска мяса ещё в течение 25 мин., после этого мясо охлаждаем сутки в холодильнике. Приятного аппетита! Hanhi 4 – универсальная коптильня для горячего и холодного копчения в домашних условиях.
Герметична, удобна в использовании, поможет приготовить сочные, ароматные и безопасные копчености.
Имеет уникальную систему фильтрации дыма, совместима со всеми типами плит, в том числе с индукционными. Hanhi 4 – универсальная коптильня для горячего и холодного копчения -- СЫРОВАРНЯ FANSEL PRO - Промокод ФЕРМЕРЗНАЕТ даёт 3% скидки для подписчиков канала, промокод можно применить в магазинах Русская дымка - ) Пресс для отжима сока Hanhi - Мой автоклав Wein: Приобретайте АВТОКЛАВ СО СКИДКОЙ 3% по промо-коду FERMER на официальном сайте производителя: Промо-код на скидку пишется латинскими и заглавными буквами. Ханхи 2 — новое поколение дымогенераторов холодного копчения Для Наших подписчиков Русская Дымка сделала отдельный промокод на скидку при покупке комплекта дымогенератор + коптильный шкаф металлический Коптильня горячего копчения для дачи Hanhi, 24 л - Закоптить курицу, рыбу, сало, ребрышки, балыки и множество других продуктов теперь не составит труда Промокод KOPTIM43 скидка 5% Дымогенератор и коптильный шкаф металлический ссылка на Озон - Страница в Вк Ольга Елисеева- Одноклассники- Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию - Страница в Вк Ольга Елисеева-

Источник: rutube.ru