Лотерейка

У меня от другого рецепта образовались неизрасходованные ингредиенты - понемногу вишневого да яблочного варенья и взбитые белки примерно от 15-2 яиц взбивала-то 4 но сколько израсходовалось - подсчитать не могу яйца же не в сборе.
Варенье ложками с чаем и белки в омлет? Нуууу...
как-то не хочется.
А вот кексики с кофе - тут аж душа встрепенулась.
Варенье выкладываю в белки смесью.
Будет лотерея: в какой части кекса спрятались вишенки а в какой кусочки яблок затаились.
Вливаю растительное масло для пластичности и бархатистости где-то пол-стакана.
Туда же по пакетику ванилина и разрыхлителя.
Вопреки советам разрыхлитель я не просеиваю.
Если в пакетике нащупывается порошок - он в порядке.
А нащупается что-то твердое - значит намок реакция уже произошла и он годен лишь дорожки посыпать.
А вот муку просеиваю обязательно.
Мои обычные и привычные марки муки чистые без мусора но береженого известно и Бог бережет да и аэрировать ее тоже не будет лишним.
Столовых ложек муки у меня ушло 6 это как ориентир.
Возможно понадобится больше или меньше мука разная смотрите по текстуре.
Включаю духовку на прогрев: верх-низ 150 градусов.
Да в момент кексики не испекутся зато не сгорят и хорошо поднимутся без спешки.
А тем временем замешиваю тесто до полной однородности кроме кусочков фруктов ясное дело.
Консистенция как у густой сметаны.
Цвет получился интересный - розоватый.
Этакий бледный фламинго.
Зато пахнет уже вкусно даже до выпечки нежный ванильно-фруктовый аромат на всю кухню.
Формочки у меня трех видов: из нержавейки бумажные одноразовые и силиконовые.
Нержавейка хороша всем кроме одного: сколько ее не смазывай хоть немного теста да припечется.
Мой и плачь типа.
Бумажные - ну одноразки и есть одноразки.
Разрываются и выбрасываются не жаль.
Но тесто их распирает немилосердно вплоть до протечек.
А потому я их совмещу - вставлю бумажные в нержавейку.
Удобно надежно как самолеты советского Аэрофлота.
Что не вместится в этот конструктор уложу в силиконовые самые любимые всё легко отдающие без прилипания.
Кондитерский мешок был бы кстати но в тесте же кусочки фруктов.
Так что тесто раскладываю ложкой.
Архаично но удобно.
А формочки заранее поставила в противень тоже для удобства.
Вот так всех вместе их и в духовку помещу. Таймер - зло - мой девиз.
Никогда им не воспользуюсь если не захочу получить сгоревшую или сырую продукцию.
А деревянная шпажка - лучший друг пекаря.
Воткнула вынула пощупала: если сухая - выпечку пора вынимать.
Горячие кексики остужаю на решетке.
Из силиконовых форм они аж сами выпрыгивают.
Из бумаги - лишь немного оставив на стенках в пределах допустимого.
Украшать глазурью или еще чем-либо я кексы и не планировала.
Хорошо получились упругие но мягкие при сжатии расправляются.
Кусочки фруктов видны пахнут чудесно и на вкус хороши без приторности с этакой фруктовинкой и совсем-совсем без добавки сахара он и так есть в варенье и взбитых белках.

Источник: rutube.ru