Он съел самый острый перец в мире

- Я КАРТА СБЕР - 2202202084633712 - ПОДДЕРЖАТЬ ДЕНЕЖКОЙ - Наш МАХ - МОЙ ДЗЕН - НАШ ТЕЛЕГРАМ - RUTUBE СО СТРАШНЫМИ ИСТОРИЯМИ - ГРУППА СТРАХА Самый острый перец в мире: жгучее испытание для смелых Острота перца измеряется в единицах шкалы Сковилла ЕШС чем выше показатель тем сильнее жжение.
Долгое время рекордсменом считался перец Trinidad Moruga Scorpion около 2 млн ЕШС но наука и селекция не стоят на месте.
Сегодня титул самый острый перец в мире официально принадлежит сорту Pepper X. Pepper X: король остроты В 2023 году Книга рекордов Гиннесса подтвердила что Pepper X самый острый перец в мире с ошеломляющими 269 млн ЕШС.
Его вывел американский селекционер Эд Карри компания PuckerButt Pepper Company после 10 лет кропотливой работы. Характеристики Pepper X: острота: 2 690 000 ЕШС форма: неправильная сморщенная с длинным хвостиком у основания напоминает скорпиона цвет: зрелый плод тёмнооранжевый аромат: фруктовый с нотами абрикоса и манго которые быстро сменяются адским жжением использование: исключительно как ингредиент для экстремально острых соусов и кулинарных челленджей. Другие претенденты на звание самых острых Помимо Pepper X в топ5 самых острых перцев входят: Carolina Reaper Каролинский жнец 1422 млн ЕШС: форма бугристая с хвостиком цвет яркокрасный лидер рейтинга с 2013 по 2023 год. Trinidad Moruga Scorpion 122 млн ЕШС: родом из Тринидада фруктовый аромат сочетается с невыносимой остротой. 7 Pot Douglah 182 млн ЕШС: шоколадный оттенок кожуры сложный богатый вкус перед ударом остроты. Ghost Pepper Bhut Jolokia 800 тыс.1 млн ЕШС: один из первых перцевмиллионников популярен в северовосточной Индии. Komodo Dragon 142 млн ЕШС: быстрый старт остроты тропические фруктовые ноты. Наука остроты: капсаицин и рецепторы Главный виновник жжения капсаицин алкалоид воздействующий на рецепторы TRPV1 в ротовой полости и на коже.
Эти рецепторы воспринимают капсаицин как тепло или боль запуская реакцию: выброс эндорфинов естественных обезболивателей отсюда кайф от острой еды расширение сосудов покраснение кожи усиление слюноотделения и потоотделения возможное расстройство ЖКТ при передозировке. Как измеряется острота: шкала Сковилла органолептический тест разбавление до потери остроты жидкостная хроматография точный химический анализ содержания капсаицина. Кулинарное и некулинарное применение В кулинарии сверхострые перцы используют крайне осторожно: соусы несколько капель дают экстремальную остроту маринады для придания огня мясу специи в микродозах часто в смеси с другими пряностями челленджи публичные или личные испытания на стойкость к остроте. Вне кухни капсаицин нашёл применение в: перцовых баллончиках для самообороны репеллентах против животных и вредителей медицинских пластырях и мазях разогревающий эффект средствах для стимуляции роста волос. Меры предосторожности Работа с Pepper X и аналогами требует строгой техники безопасности: защитные перчатки обязательно чтобы избежать ожогов кожи защита глаз не трогать лицо особенно слизистые вентиляция измельчение перца может создать жгучую пыль нейтрализация при ожоге: молоко йогурт сахар лимонный сок не вода! ограничение дозы начинать с микроскопических количеств в блюде противопоказания язва гастрит панкреатит беременность. Как выращивают экстремально острые перцы Условия для получения максимальной остроты: жаркий климат или теплица с температурой 25...30 C минимум влаги лёгкий стресс повышает синтез капсаицина много солнца ультрафиолет стимулирует выработку алкалоидов бедная почва дефицит азота усиливает остроту ручной опыление для сохранения чистоты сорта сбор в полной зрелости пик капсаицина достигается на последней стадии.

Источник: rutube.ru