Хойсин-кебаб по-псковски

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4-5 больших кебаба Фарш говяжий: 800 г жирность не менее 20 если постный добавь 50 г сливочного масла я не шучу. Соль: 1 ч.
ложка с горкой не бойся фарш любит соль. Зира кумин: 1 ч.
ложка разотри пальцами чтобы проснулась. Сухой чеснок: 1 ч.
ложка. Паприка: 1 ч.
ложка копченая если есть ваще бомба. Вода ледяная: 5070 мл это секрет сочности детка. Сыр Российский: 150 г натереть на крупной терке. Лепешки Тортилья: 45 шт. Масло растительное: для жарки. Соус Хойсин: 100120 г густой сладко-соленый с нотками пяти специй. Петрушка: пучок только листья стебли выкинь не позорься. СОВЕТЫ ОТ ШЕФА Вода: Не заливай фарш кипятком только ледяная! Она связывает белок делая текстуру упругой а при жарке превращается в пар разрыхляя мясо изнутри. Зира: Не сыпь ее как попало.
Разотри в ступке или просто между пальцами пока не почувствуешь умопомрачительный запах.
Только тогда она раскроется. Хойсин: Если не хочешь чтобы было слишком сладко добавь в соус чайную ложку острого соуса чили или табаско.
Это сбалансирует вкус. С легкой душой и полным ртом ваш Псковский Ивлев. Ставьте лайк и подписывайтесь ! псковскийивлев кебаб хойсин говядина псковскаякухня нешаурма

Источник: rutube.ru