Лайфхаки от сибирской школы мясоделия Мясотема

Технологи сталкиваетесь с тем что при куттеровании вареных колбас белок плохо экстрагируется а жировая эмульсия не стабилизируется? Часто идеальная консистенция и стабильность продукта кроются в одной детали которую легко упустить: правильном порядке добавления ингредиентов при куттеровании! Раскрываем все детали и лайфхаки для вареных колбас в нашем Telegram-сообществе Мясотема ссылка в шапке профиля

Источник: rutube.ru