РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО КВАСА

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО КВАСА Его можно пить так он полезен и для хлебосыра что в предыдущих постах. Процесс молочнокислого брожения лежащий в основе квашения с древнейших времен используется людьми для приготовления освежающих напитков и заготовки овощей. Берете свеклу морковь и капусту это три базовых элемента! возможны различные варианты с редькой репкой брюквой топинамбуром прочими овощами но для начала начните с трех...
в равных частях или капусты можно побольше в Зраза. Натираете на все на крупной терке или мелко мелко нарубаете и заливаете водой делайте консистенцию как борщ густой примерно 1 часть овощей и 3-35 части Воды. Также для сдерживания роста патогенов на начальном этапе сквашивания в общий замес добавьте трав щепотками всех или по отдельности - тут уже ваши вариации Какие травы? Это - лист смородины мяты чабреца хвоя семена укропа семена белой горчицы гвоздика перец и тд И туда для первой закваски сок пары лимонов но можно и без них.
Если без лимонов то травы обязательно.
Если с лимоном то травы по желанию.
НО лучше и то и то Ставить его можно только в эмалированной посуде без сколов или в стекле или глиняной или фарфоровой посуде но не в металлической чтобы не было взаимодействий органических кислот с металлом. Подойдут пищевые пластиковые ведерки или контейнеры. Прикрыли крышкой - неплотно или тканью и оставляете при комнатной температуре 20-30 град.
.
чем теплее тем быстрее идут процессы на пару тройку дней. ОБЯЗАТЕЛЬНО перемешиваете 2-3 раза в день - выпускаете газы невыпущенные газы - также условия для дыханияроста патогенов при появлении пены снимайте ее ложкой ...пробуйте на вкус - готовность когда стало кислым на вкус. КОГДА все сквасилось стало кисловатым процеживаем и убираем в холодильник чтобы процессы остановились и не шло чрезмерного закисления и тем более протухания. Жмых можно съесть - можно удобрить землю! Можно сделать хлебцы.
Хлебцы со Льном на вкус как бородинский хлеб Следующая вторая НОВАЯ порция кваса - делаете все тоже самое - но добавляйте вместо лимона предыдущим квасом из холодильника в расчете 5-10 от объема водЫ. И слушайте квас..носом! Нос не обманет - если пахнет неприятно - все вылить промыть все емкости с содой и сделать заново! Кислый квас - основа здоровья вашего ЖКТ! Здоровый ЖКТ - здоровы Вы! И еще - если квас на вас действует сильно очищающе или вследствие каких-то болезней реакция пойдет - вводите его небольшими порциями иили разбавляйте водой. Косметический квас делайте на основе капусты и трав семян укропа! Квас также помогает переходить с одного питания на другое например на сыроедение. Меняет микрофлору на симбиотную.
И на этапах смены питания помогает по насыщению витаминов и др моментов. рецептовощногокваса ппрецепт полезныйквас квасдлямикрофлоры

Источник: rutube.ru