Творожные пончики

Нежные и хрустящие творожные пончики в казане на костре Идеальный десерт для выездов на природу кемпинга или пикника.
Благодаря открытому огню и толстым стенкам казана пончики прожариваются равномерно: снаружи образуется золотистая хрустящая корочка а внутри остаётся влажная тающая творожная мякоть. Пошаговое приготовление 1.
Замес теста Творог протрите через сито или разомните вилкой до однородности без крупных комков. Добавьте яйца сахар ваниль и соль.
Взбейте венчиком или ложкой до лёгкой пены. Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем.
Добавляйте частями аккуратно перемешивая.
Тесто должно получиться мягким слегка липнущим к рукам но держащим форму. Накройте миску плёнкой или полотенцем и оставьте на 1520 минут для отдыха клейковины. 2.
Подготовка казана и огня Разожгите костёр заранее.
Дайте пламени прогореть до жарких углей открытый огонь даст копоть и неравномерный нагрев. Установите казан на треногу или устойчивую подставку над углями. Влейте масло так чтобы слой был 57 см.
Дайте ему прогреться 1015 минут. Проверьте температуру: опустите в масло деревянную шпажку или маленький кусочек теста.
Если вокруг сразу пошли активные пузырьки и тесто начало подниматься температура идеальна 170180C. 3.
Формовка пончиков Смочите руки холодной водой или слегка смажьте маслом. Отщипывайте кусочки теста размером с грецкий орех скатывайте в шарики и слегка приплюсните.
По желанию сделайте отверстие в центре пальцем или концом ложки. Обваляйте каждый пончик в небольшом количестве муки и стряхните излишки. 4.
Жарка в казане Закладывайте пончики по 46 штук за раз.
Не перегружайте казан иначе температура масла резко упадёт и пончики впитают лишнее масло. Жарьте 23 минуты до золотистого цвета переворачивая шумовкой с длинной ручкой. Готовые пончики выкладывайте на металлическую решётку или бумажные полотенца чтобы стёк лишний жир. 5.
Подача Пока пончики ещё тёплые щедро посыпьте их сахарной пудрой.
Подавайте с ягодами мёдом или сгущёнкой. Секреты приготовления на костре Контроль жара: Регулируйте высоту казана над углями.
Если масло дымится приподнимите казан.
Если тесто бледнеет и впитывает масло опустите ближе к жару. Масло: Используйте только рафинированное масло без запаха.
На природе его удобно хранить в пластиковой канистре с дозатором. Тесто: Если творог влажный муки может уйти больше.
Не забивайте тесто: лучше немного липкое чем тугое.
Тугое тесто даст плотные а не нежные пончики. Казан: Перед первым использованием на костре убедитесь что он прогрет и хорошо смазан маслом изнутри чтобы тесто не прилипало.

Источник: rutube.ru