Подовый хлеб на ржаной закваске

Подовый хлеб на ржаной закваске. Опара: Мука цельнозерновая пшеничная 130 гр Вода 100 гр Ржаная закваска 15 гр оставляем на ночь Тесто: Вся опара Вода 250 гр Пшеничная мука цз 150 гр Пшеничная мука 1го сорта 100 гр Ржаная мука обдирная 70 гр Соль 10 гр оставить на 3 часасделать 2 обминки Духовку разогреть до 240. Выпекать 20 минут под колпаком. Затем без колпака 25 минут.

Источник: rutube.ru