Хатуна Церадзе: Как нельзя изменить грузинские песню и танец так нельзя изменить и грузинскую кухню

В ресторане SV в городе Пушкин не так давно открылось направление грузинской кухни.
В октябре 2025 года в заведении появилась лучезарная Хатуна Церидзе шеф-повар.
Женщина прилетела в Северную столицу прямиком из Тбилиси чтобы радовать гостей блюдами грузинской кухни.
Резонанс решил узнать Хатуну поближе а также выяснил как она смогла променять солнечную Грузию на серый Петербург. Солнечная Грузия никуда не уйдёт.
Мне снежный Питер очень нравится и я всегда хотела посетить этот город потому что по профессии я художница.
И город музей как Питер надо обязательно хотя бы раз в жизни посмотреть любому человеку.
Это же история - поделилась Хатуна. Женщина приехала в Россию совсем одна.
Дома у нее остался сын невестка и двое маленьких внуков.
По словам шеф-повара уезжать в другую страну по работе ее не отговаривали а лишь поинтересовались куда она едет. Под конец мой сын меня спросил: мама куда ты едешь? А я сказала домой потому что то радушное приветствие и гостеприимство с которым меня приняли в России в первый раз было очень приятно и мне хотелось опять сюда вернуться.
Собеседница рассказала что тёплое отношение к России у нее зародилось еще в детстве: Я всегда говорю я ребёнок Советского Союза! Я родилась в Тбилиси у нас есть такой район старый Сололаки называется.
Я выросла в итальянском дворе где жили 17 семей и все разные народы мира.
У нас был интернационал.
У меня были русские друзья у меня были евреи друзья езиды.
Это была одна большая семья которая дружила и друг друга понимала.
У нас во дворе двери не закрывались Хатуна Церидзе также поделилась интересной историей из детства.
Однажды её отец вернулся домой с молоком из Москвы.
Женщина помнит этот день как сейчас.
По ее словам тогда вся семья разнервничалась что глава семьи пропал.
Моя мама послала его вечером за молоком.
И папа чуть опоздал.
Мы начали нервничать он такие вещи не любил делать...
Он был очень чётким человеком.
Главное он вышел в домашней одежде никуда не собирался ехать и через 4-5 часов появился.
Мама спрашивает: Где ты до сих пор был? А он говорит: Друга тут встретил мы полетели в Москву.
Динамо Тбилиси и Спартак играли посмотрели матч.
Вот тебе молоко из Москвы и привёз! - со смехом вспоминает Хатуна. Шеф-повар ресторана SV человек искусства.
Она родилась в дружной сплочённой семье творческих людей.
Родители Хатуны были заслуженными художниками Советского Союза и грузинской ССР а отец даже работал на Императорском фарфоровом заводе в Петербурге. Потом уже по стопам родителей мы тоже начали думать о нашей будущей профессии.
Моя старшая сестра тоже была художницей я тоже поступила в техникум им.
Мосе Тоидзе а потом уже в художественную академию.
Я по профессии гобиленистка у меня текстильное образование - рассказала Хатуна добавив что ей иногда очень хочется рисовать. Но как человек искусства пришёл к профессии повара? Хатуна рассказала что это передалось ей генетически. Мой дедушка был очень знатным поваром.
Он был экспертом пищевой промышленности в те года.
Наверное это перешло ко мне генетически потому что то что я сейчас готовлю это фактически рецептура моего деда.
Так готовила моя мама так готовили мои тёти.
Я тоже с детства смотрела и видела как они с любовью все это делали - подчеркнула собеседница Резонанса. При этом шеф-повар рассказала что все равно подходит к своим блюдам как к предметам искусства.
По её мнению грузинскую кухню особенно надо чувствовать.
Хатуна Церидзе также отметила что любой человек может научиться вкусно готовить только в том случае если отнесется к этому делу с любовью: У нас вот например в Грузии возьмите любую хозяйку из дома.
Да я понимаю что у всех хозяек своя рецептура и свои секреты.
Они могут стать поварами в любом случае.
Но если у тебя нет внутреннего мира и ты не любишь своё дело лучше вообще не связываться с ним.Шеф-повар грузинской кухни похвасталась что за несколько месяцев работы в ресторане SV у нее уже появились постоянные клиенты которые приходят в заведение ради ее грузинских блюд. Есть гости которые идут именно на грузинскую кухню.
Мне дают право выходить в зал.
Я общаюсь с нашими гостями.
Это мне лишний раз даёт послушать их узнать их мнение - рассказала Хатуна выделив шкмерули чакапули оджахури и рулетики из баклажанов как самые любимые блюда гостей.
При этом своим коронным блюдом собеседница Резонанса считает шкмерули жареного цыпленка в сливочно-чесночном соусе.
При этом она отмечает что все блюда она делает с большой любовью. За полгода проживания в Северной столице Хатуна заметила что здесь много кафе и ресторанов грузинской кухни.
По мнению женщины так и должно быть: Чем больше появляется грузинская кухня в России тем больше российская кухня должна появляться в Грузии.
Это отношения увлечение взаимопонимание людей.
Все любят грузинскую кухню и все хотят её попробовать. Весь текст здесь:

Источник: rutube.ru