Звезда ресторана или звезда шефа?

В эксклюзивном выпуске В поисках смыслов из ресторана Grand Cru управляющий партнёр юридической компании White Stone Дмитрий Чиркин беседует с Давидом Эммерле шеф-поваром ресторана Grand Cru о феномене звёзд Michelin и профессиональном развитии в сфере премиального гостеприимства. Ключевые вопросы дискуссии: Что первично репутация заведения или мастерство шеф-повара? Как формируется культура качества в ресторанном бизнесе? Какие вызовы стоят перед премиальными ресторанами в России? Профессиональный взгляд от Давида Эммерле: шеф-повар делится опытом работы мишленовского ресторана рассказывает о важности дисциплины организации процессов и качества продуктов. Практическая ценность видео: Понимание стандартов премиального сервиса Особенности развития высококлассного бизнеса в России Секреты поддержания высоких профессиональных стандартов Для предпринимателей рестораторов и всех кто стремится к совершенству в своём деле. Подписывайтесь на канал В поисках смыслов чтобы быть в курсе актуальных дискуссий о бизнесе жизни и профессиональном развитии!

Источник: rutube.ru