Сырные пробы

Пробуем приготовить очередной сыр .
В этот раз рикотта Для приготовления используем сыворотку после того как сварили обычный полутвёрдый сыр после творога сыворотка не подойдет.
Использовать сыворотку необходимо сразу т.к.
постояв несколько часов рикотта уже не получится. Нагреваем до 90-95 и добавляем кислоту - например лимонную в пропорции 15 гр.
на 1 л сыворотки можно и уксус но пропорции будут другие.
После нагрева вводим кислоту активно помешивая. Далее оставляем до полного остывания например на ночь. Утром откидываем как творог лучше в лавсан или что-то похожее.
Как стечëт рикотта готова! Можно использовать для приготовления кремов в кондитерских изделиях.
Можно добавив различные продукты в виде намазки на бутерброды или без всяких добавок Получаем из молока в один заход два вида сыра - полутвёрдый и творожный Приятного аппетита

Источник: rutube.ru