ПЕЧЕНЬЕ МАДЛЕН рецепты рецепт выпечка печенье вкусныерецепты вкусно кчаю десерт бисквит

БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ МАДЛЕН от французского шефа Сирила Линьяка ? Ингредиенты: - 120 г сливочного масла - 1 апельсин для цедры или его эссенция опционально - 200 г муки - 1 пакетик ложки разрыхлителя 10г - 3 яйца - 150 г сахара - 3 ст.
л.
жидких сливок Приготовление: 1.
Взбейте яйца и сахар пока смесь не побелеет.  Добавьте натертую цедру или эссенцию апельсина.
Можете заменить на лимон дело вкуса.
2.
Муку смешайте с разрыхлителем важное условие  просейте и в несколько приёмов введите в яичную смесь.
3.
Растопите масло и дайте ему остыть.
Добавьте сливки и перемешайте.
4.
Добавьте полученную массу к тесту и доведите с помощью миксера до однородности.
5.
Уберите тесто в холодильник.
Чем дольше оно будет охлаждаться тем лучше ещё одно важное условие 6.
Подготовьте формочки смажьте их сливочным маслом и при необходимости слегка присыпьте мукой.
У меня силиконовая форма поэтому достаточно смазать маслом.
7.
Выложите тесто в формы с помощью кондитерского мешка.
Если у вас его нет Сирил Линьяк предлагает вам использовать пакет для заморозки у которого нужно отрезать конец.  Но в крайнем случае обычная ложка также будет работать очень хорошо. Очень важно заполнять форму на до конца примерно на три четверти так как во время выпечки тесто поднимется.
8.
Разогрейте духовку до 200C.
Поставьте выпекаться печенье и немедленно уменьшите температуру духовки до 175C.
Это так называемый тепловой шок необходимый для нужной консистенции печенья.
Выпекайте около 10 мин.  Когда Мадлен хорошо поднимутся и станут слегка золотистыми достаньте их из духовки выньте из формы и дайте им остыть.
Французы очень любят макать Мадлен в кофе шоколад или какао? Bon appétit!

Источник: rutube.ru