сравнение муссов на агар и желатине

Видео записано для самоназванных экспертов утверждающих что мусс на агаре сделать нельзя. Визуальное сравнение структуры и динамики среза муссов на желатине и агаре.
В обоих муссах использовано по 250 гр взбитых сливок до мягких пиков 220 гр ежевичного пюре и 100 гр сахара.
В качестве желирующего: в одном использовано 75 гр желатина DR.OETKER быстрорастворимый 40 гр воды в другом использовано 3 гр агар KOTANYI 80 гр воды

Источник: rutube.ru