Рецепт шоколадного медовика

Медовые коржи: Ингредиенты указаны с запасом чтобы было удобнее замешивать тесто и вырезать коржи. Сливочное масло 82 - 100 г Сахар - 120 г Мёд - 100 г Яйцо - 100 г 2 шт.
кат.
С1 Сода - 4 г Какао-порошок - 30 г: Мука - 320 г Вырубка Сердце: Перфорированные коврики: Сливочное масло сахар мёд соду довести до карамелизации на сильном огне.
Охладить до 65С ввести струйкой во взбивающиеся яйца.
Всыпать муку с какао и быстро замесить тесто.
Накрыть пленкой в контакт убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто толщиной 1 мм вырезать коржи вырубкой.
Выпекать при 190-200С 5 минут.
Достать из духовки и горячими сложить друг на друга. Сырно-сметанный крем: Сметана - 150 г Сыр - 200 г: Сливки 33 - 200 г: Сахарная пудра - 70 г: Кондитерские мешки и насадки: Сыр сметана и сливки должны быть из холодильника.
Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и сметаной.
Сливки взбить до устойчивых пиков.
Аккуратно объединить обе массы. Сборка: Кондитерский гель: Собрать торт как показано на видео.
Оставить на два часа при комнатной температуре затем убрать в холодильник на 12 часов.
Коржи пропитаются и станут мягкими. Оформить торт по желанию.
Мы использовали свежие ягоды покрытые кондитерским гелем.

Источник: rutube.ru