Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров Абрамова Жанна Смолянский Борис 1985

Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров Абрамова Жанна Исааковна Смолянский Борис Леонидович 1985 2-е изд.
стереотип.
Л.: Медицина 1985.
304 с. Авторы - заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед.
ин-та д-р мед.
наук проф.
Б.
Л.
Смолянский и д-р мед.
наук проф.
кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им.
Ф.
Энгельса Ж.
И.
Абрамова.
В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах энергети ческой ценности пищи режимах питания здорового и больного человека значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании.
Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет организации лечебного питания а также технологии приготовления диетических блюд.
Представлены данные об устройстве оборудовании и гигиене пищевого блока больниц санаториев профилакториев и диетстоловых.

Источник: rutube.ru