Холодец из свиной рульки и курицы

Ингредиенты 1 кг свиной рульки Куриное мясо ножки.голова .крыля 1 луковица 23 лавровых листа соль по вкусу 56 горошин душистого перца 24 зубчика чеснока. 34 веточки петрушки Череый перец 1 ч.л Морковь отварная 2 шт Желатин по вкусу Подготовленное для холодца мясо обязательно вымачиваю в воде.
Это для того чтобы избавиться от крови в мясе и чтобы холодец получился прозрачный.
Можно взять куриные окорочка бёдрышки крылышки или любые другие куриные части.
Заливаю помещённые в кастрюлю рульку и куриное мясо холодной водой ставлю на ночь Утром выливаю воду Затем наливаю воду чтобы вода покрыла мясо на 3-4 см.
При закипании пены собираю выбрасываю.
Варю холодец 3-4 часов Для аромата во время варки добавляю в холодец репчатый лук.
Морковь лук лавровый лист Когда мясо немного остынет отделяю его от костей.
Разбираю мясо на кусочки Раскладываю кусочки мяса по судочкам .
Затем через марлю процеживаю бульон.
Добавляю соли Солите по вкусу но немного крепче мясо впитает в себя соль.
Добовляю желатин Наливаю бульон в судочки выставляю их на холод.
Через некоторое время можно с поверхности холодца собрать жир.
Я оставляю судочки с холодцом для застывания на прохладной лоджии прикрыв судочки неплотно крышками.

Источник: rutube.ru