Как правильно приготовить вкусный кальмар

На нашем канале мы рассказываем о техниках приготовления описываем вкусные и полезные рецепты которые разнообразят ваш рацион смогут удивить близких людей помогут расширить кругозор кулинарных идей сбалансировать питание наполнив разнообразием продуктов лайфхаками и методами обработки красотой подачи. Привет друзья сейчас мы покажем как правильно и вкусно приготовить кальмар.
Ведь многие не любят или нарекают на кальмары за то что они жесткие и без вкусные.
Попробуем это мнение исправить.
Кальмар достаточно недорогой морепродуктимеет массу минералов и йод что очень полезно для обмена веществ и эндокринной системы.
Богат витаминами и прекрасный заменитель животного белка Итак для начала кальмар нужно почистить снять пленку.
Как снаружи так и внутри.Это не всегда легко все зависит от качества продукта.
Кстати кальмары лучше покупать в ледяной глазури она не дает продукту вымораживаться и терять влагу-тоесть соки.
Обратите внимание в честных маркетах цена на морепродукты в глазури дешевле в ней заложена скидка на воду. Вы можете резать кальмары кольцами но мы предложим более эстетический вариант.
Разрезаем вдоль снимаем внутреннью пленку.
Делаем по диагонали насечку недорезая до конца под углом 45 градусов.
Это даст красивый узор и вкусы обволокут максимально продукт. Филе кальмаров подготовлено кипятим воду присаливаем-хорошо но не переусердсвуйте. Морепродукты любят соль вода должна быть слегка пересолена Воды должно быть большое количество и кальмары бланшируем тоесть привариваем небольшими порциями чтобы была максимальная температура кипения но не вкоем случае не томилось. От действия температур кальмар начинает скручиваться и проявляется красивый рисунок.
Бланшируем 30 секунд максимум 1 минуту.
Чем интенсивней кипение тем меньше времени отваривания. Как только кальмар отварился перемещаем в холодную воду.
можно со сльдом.
Чтобы оствновить процес варки.
Кальмар очень нежный продукт чем дольше будете варить тем жостче он будет.
Максимальная температура минимальное время приготовления. Откидываем кальмар на сито даем стечь воде и дополнительно просушиваем на бумажном полотенце или салфетке.
Должно быть минимум влаги иначе кальмар будет не жарится а тушиться. Кальмары обжариваем.
на растительном масле для богатства вкуса можно добавить сливочное. Кальмар очень хорошо сочетается с: Лимонным соком Петрушкой Укропом Чесноком Каперсами Белым вином и тимьяном. Эксперементируйте находите свою уникальную вкусовую пару. Вы можете добавлять такой кальмар- в салатысупы делать канапэ панировать и жарить во фритюре. Если вам понравилось Подписывайтесь на каналделитесь с друзьями ставьте лайки задавайте вопросы пишите комментарии и предложения.
Будет много интересного. Приятного аппетита! До встречи.

Источник: rutube.ru