Бородинский хлеб

Самый простой рецепт упрощённого Бородинского хлеба идентичного магазинному но все же вкуснее.
Этот хлеб разрешен при диетическом питании и на различных диетах где разрешен глютен.
За счет содержания в хлебе цельнозерновлй муки богатой клетчаткой и микроэлементами отсутствием дрожжей и отсутствием сахара является полезным. Закваска для теста 25 гр стартера 195гр воды холодной 195гр муки ржаной цз Ставим в теплое место 8- 12 часов для брожения Запариваем солод у меня темный ферментированный 50гр солода 60гр воды Можно на ночь можно можно до полного остывания. Тесто: 250гр Воды добавляем все опарную закваску Соль 10гр Стевия 3гр или мед 50гр или любой подсластитель которым вы пользуетесь кориандр 1ч.л по желанию 200гр муки ржаной цз 95 гр м я и пшеничной цз пможно опционально всю заменить на ржаную цз Ставим на расстойку в тепло на 15 -2 часа в зависимости от температуры в помещении.
За 40 минут до выпечки начинаем греть духовой шкаф на 220 градусов.
Выпекать 40 минут через 25 минут после начала выпечки сбавить температуру до 180 градусов! Перед выкладыванием теста в форму необходимо ее нагреть и смазать пчелиным воском.

Источник: rutube.ru